【摘 要】
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一、感官指标:色泽:肠衣呈淡红褐色略带棕黄;切面:呈淡粉色(蔷薇红)。滋味:组织坚密,咸淡适中,清香爽口,余味微带有白胡椒之辛辣味。香气:肉香纯正,略带有烟熏气味。形态:呈
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一、感官指标:色泽:肠衣呈淡红褐色略带棕黄;切面:呈淡粉色(蔷薇红)。滋味:组织坚密,咸淡适中,清香爽口,余味微带有白胡椒之辛辣味。香气:肉香纯正,略带有烟熏气味。形态:呈长圆棒状,体表干燥,有小皱纹,手感有弹性。
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