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鸡蛋香肠是以鸡蛋为主要填充物，配以其它调味料，将传统灌肠稍做改进，经过灌料、淘洗、蒸煮、冷却等工艺流程加工后制成的一种蛋制品。该食品制作工艺简单，成品鲜美可口，食用方便，营养丰富，便于贮藏，有很高的食用价值。如果采用精美的包装，大批量制作，具有一定的...
鸡蛋香肠加工技术
【摘 要】
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鸡蛋香肠是以鸡蛋为主要填充物，配以其它调味料，将传统灌肠稍做改进，经过灌料、淘洗、蒸煮、冷却等工艺流程加工后制成的一种蛋制品。该食品制作工艺简单，成品鲜美可口，食用方便，营
【机 构】
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河南省邓州市卫生防疫站食品卫生监督科474150
【出 处】
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河南农业
【发表日期】
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2002年1期
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