【摘 要】
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通过测定南方地区常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、葵花油、茶籽油、橄榄油等植物油以及地沟油和过期植物油的A3005（代表不饱和度）、A985（代表共轭脂肪酸含量）、A960＋A985（
【机 构】
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闽江学院化学与化学工程系,福建省工商行政管理局
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通过测定南方地区常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、葵花油、茶籽油、橄榄油等植物油以及地沟油和过期植物油的A3005（代表不饱和度）、A985（代表共轭脂肪酸含量）、A960＋A985（代表反式脂肪酸含量）三个指标值,得到了合格植物油三个指标值设定范围。在此基础上,建立快速筛查不合格植物油（过期、添加低价油、添加地沟油）的方法,有效地提高了植物油的监控效率。利用该法筛查出的若干疑不合格油,通过脂肪酸构成法和11,12,13,17脂肪酸含量判定法等,均证实它们是掺杂油或过期油,几种检测方法的结合应用,可进
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