天然酵种梅干菜欧包的制作
　　天然酵种（100%水粉比例） 90g
　　高粉200g 全麦粉55g水160g盐4g梅干菜40g橄榄油两大勺
　　1. 称量40g梅干菜，用温水泡软。
　　2. 混合配料表中除盐、梅干菜和橄榄油的所有材料，搅匀成团。
　　3. 成团以后的面团显得粗糙，盖盖静置20-60分钟。
　　4. 松弛面团的时候我们来把梅干菜炒一炒。
　　5. 静置完的面团没有揉已经略有筋度且显得较光滑了。
　　6. 混入梅干菜和盐，搅拌均匀。室温发酵3小时，至1.5倍大。中途每隔30分钟拉伸折叠一次。
　　7. 拉伸折叠发酵完的面团状态，虽然没有揉面，面团也显得比较光滑。
　　8. 将面团整形，绷紧面团表面，光滑面朝下放入发酵藤篮。略铺一些干粉，整个套上保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
　　9. 拿出冰箱的面团在室温放置1小时左右回温，同时，将铸铁锅带盖放在250度的烤箱内，预热40-60分钟。
　　10. 将面团扣出在略撒干粉的油纸上。油纸上撒干粉。11. 割包。
　　12. 拿出预热好的铸铁锅，放入烤箱，将温度调至230度，烤20分钟。
　　13. 20分钟后拿出铸铁锅，开盖。