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甘薯全质微粉是新鲜甘薯经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它最大限度地保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,市场前景广阔。本文对目前甘薯全质微粉的生产工艺进行总述,并对其加工前后营养成分及其理化性质的改变进行比较。
甘薯全质微粉的研究与开发进展
【摘 要】
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甘薯全质微粉是新鲜甘薯经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它最大限度地保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,市场前景广阔。本文对目前甘薯全质微粉的生产工艺进行总
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,仲恺农业技术学院轻工食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年09期
【基金项目】
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广东省科技攻关项目(2006B20401019)
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