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采用超声波发生仪作为灭菌设备，以酱油作为灭菌对象，用超声波对酱油做了不同灭菌时间的试验，结果表明：超声波对液体食品灭菌是有效的，当累汁灭菌时间达到４ｍｉｎ时，所处理的酱油样品微生物总数指标达到合格。
超声波灭菌试验初探
【摘 要】
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采用超声波发生仪作为灭菌设备，以酱油作为灭菌对象，用超声波对酱油做了不同灭菌时间的试验，结果表明：超声波对液体食品灭菌是有效的，当累汁灭菌时间达到４ｍｉｎ时，所处理的酱油样品微生物
【机 构】
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昆明市拓东酱菜厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年1期
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