【摘 要】
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日本爱媛县工业试验场试验用真空油炸法制备脱水食品。试验证明用这种方法比一般使用的日晒或加热烘干法时间短,也比常压油炸脱水法优越。这种自制的真空油炸机是由加热槽、
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日本爱媛县工业试验场试验用真空油炸法制备脱水食品。试验证明用这种方法比一般使用的日晒或加热烘干法时间短,也比常压油炸脱水法优越。这种自制的真空油炸机是由加热槽、油炸槽、真空泵、煤气燃烧器,调节阀等组成。操作时先把要加工的山芋、土豆、南瓜、胡萝卜、藕、桔皮、切面之类的食品切成片或丝,再和各种
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