水果遭催“被早熟”
　　
　　诱人的香蕉、芒果、西红柿、葡萄，可能是在未成熟的水果上喷洒乙烯利药水催熟的；体型比鸡蛋还大、颜色鲜红诱人的草莓，其实是用赤霉素等植物激素催熟的，这种超大的草莓可以提前半个月成熟，价格却比普通草莓还便宜。
　　乙烯利是优质高效的植物生长调节剂，具有加速成熟、脱落以及衰老等功效，正常情况下应该应用于生长中的植物。而目前市场上主要是喷洒在已经上市销售、还未完全成熟的水果上，结果导致水果上有大量残留。目前，国内尚无乙烯利过量的标准，欧盟最新规定的最高残留限量为0.02毫克，千克，而在市场上抽检的水果中，乙烯利的浓度均在0.03～1.03毫克，千克。研究人员对乙烯利的安全性做过大鼠试验，结果显示大剂量乙烯利对动物生殖系统有伤害。近年来，青少年身体早熟已经越来越受到社会关注，与长期摄入这些催熟的水果有很大关系。
　　赤霉素等植物激素目前主要应用于草莓等水果的成熟过程，这种激素是植物天然的内源性激素，正常使用对人体没有危害。但是如果使用过量，可能对儿童的正常发育产生影响，也会导致儿童身体早熟。
　　
　　辨早熟
　　自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味，而催熟的不仅没有，甚至还有异味，催得过熟的往往还能闻得出发酵的气息；虽然呈现出成熟的性状，但催熟的水果果皮或其他方面还会有不成熟的感觉；催熟的水果分量重，一般都会比正常成熟的水果大很多。
　　香蕉：自然熟透的香蕉皮有明显的“梅花点”，催熟的一般没有；自然成熟的香蕉熟得均匀。不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的，催熟的芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
　　草莓：用过激素类药物后颜色鲜艳，草莓天然的味道很淡，中间有空心。一些激素使用过量的草莓，会呈现形状不规则且个头很大。
　　葡萄：浸泡了催熟剂的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁少味淡。
　　
　　蛋黄红了，人心黑了
　　
　　“红心”鸭蛋的红色蛋心很诱人，但这可能是吃了添加有“苏丹红”饲料的鸭子产下的蛋。也不乏将苏丹红添加到香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、辣椒酱、调味酱中的做法，以提高食物的色泽。
　　苏丹红是一种化学染色剂，主要用于石油、机油和其他一些工业溶剂，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红被人体摄入后，主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶，在体内代谢成相应的胺类物质。在多项体外致突变试验和动物致癌试验中发现，苏丹红的致突变性和致癌性主要与代谢生成的这些胺类物质有关。国际癌症研究机构已将苏丹红列为致癌物。
　　
　　“读心”术
　　正常鸭蛋黄的颜色会因季节、个体差异而表现出深浅不一，并不一定都是红色的。正宗的红色蛋黄芯的鸭蛋与含苏丹红的“红心鸭蛋”相比，在色泽、观感上有明显区别。正宗者煮熟后蛋清蛋黄白黄分明，蛋黄呈橘黄色，分层次，有沙性，切开后会有油渗出，口感绵香，营养价值较高；含苏丹红者蛋清蛋黄颜色不分明，蛋黄鲜红色，颜色不自然，没有分层次，没有沙性，口感较硬。若把含苏丹红的蛋切开，20分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的芯部会由红色变成黄色。
　　
　　保险粉泡豆芽
　　
　　根根都白嫩水灵，长短整齐，几乎没有根部的“豆芽”，竟是用含保险粉的药水泡出来的。
　　保险粉的化学名称是连二亚硫酸钠，这种成分遇水分解出二氧化硫，可以起到漂白与杀菌的作用，广泛应用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色，及用作丝、毛、尼龙等织物的漂白，由于它不含有重金属，经漂白后的织物色泽鲜艳，不易褪色。长期食用含保险粉的豆芽会影响视力、肝脏，甚至会造成多种癌变。
　　
　　看端倪
　　一看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝；二看折断豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的，有则是用化肥浸泡的；三看豆芽秆，自然培育的豆芽菜身挺直稍细，芽菜不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的芽秆粗壮发水，色泽灰白；四看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的，根短、少根或无根。