【摘 要】
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本文从β-淀粉酶的来源、性质、提取方法、纯化、鉴定、应用和保存等几个方面综述了它们的研究进展。目的是,确定水溶剂法从甘薯中提取β—淀粉酶的最佳条件,为工业应用提供
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本文从β-淀粉酶的来源、性质、提取方法、纯化、鉴定、应用和保存等几个方面综述了它们的研究进展。目的是,确定水溶剂法从甘薯中提取β—淀粉酶的最佳条件,为工业应用提供科学依据。从时间、温度、pH、还原剂以及表面活性剂等单因素探讨了甘薯中β-淀粉酶的提取条件。并通过正交实验对提取工艺进行了优化。最佳提取条件为提取时间1h、提取温度40℃、酸度pH 6.5。0.1mol L~（-1） Na_2S_2O_5,0.5（w/v）%NaHSO_3,0.（w/v）%Triton-100使提取量提高10~20%。据研究表明,
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