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介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体,改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展,以及在食品发酵生产方面的应用前景。
基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景
【摘 要】
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介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体,改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展,以及在食品发酵生产方面的应用前景。
【机 构】
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天津津强工程公司; 天津光明梦德乳品公司 天津300000; 天津32000;
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2004年期
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