【摘 要】
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以芒果核为原料,利用超声波细胞粉碎机对芒果核中原花青素提取条件进行研究,在单因素试验和正交试验的基础上,得出最佳提取条件:粉碎度40目、料液比1∶10、乙醇体积分数70%、
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以芒果核为原料,利用超声波细胞粉碎机对芒果核中原花青素提取条件进行研究,在单因素试验和正交试验的基础上,得出最佳提取条件:粉碎度40目、料液比1∶10、乙醇体积分数70%、pH值3.0、超声波功率400W、提取时间30min,提取一次。对芒果核中原花青素的提取效果影响主次顺序是:料液比>粉末粉碎度>提取时间>超声波功率。通过最佳试验因素组合两次提取芒果核中原花青素,第一次提取原花青素平均得率为5.91%,第二次提取原花青素平均得率2.12%,两次提取占总提取芒果核中原花青素平均提取率的91.4%为芒果核中原花青素和食品色素有效利用开发提供一定的借鉴作用。
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