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机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺（鲜叶－摊放－杀青－摊凉－辉锅）的基础上，增加了滚筒杀青和理条工序，针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究。结果表明，鲜叶摊放4～8h后，在270℃下杀青1min，摊放凉0.5～1h，再在200℃下理条2.5～3.0min，摊凉0.5～1.0h，然后以190℃做形后摊凉2.0～3.0h，最后在160℃下辉干，以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好。