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目的建立测定保健饮料中牛磺酸含量的方法。方法采用薄层扫描法测定牛磺酸含量,以正丙醇-水-冰乙酸-乙醇（5.2∶2∶2∶0.8）做展开剂,以1%茚三酮乙醇液为显色剂,双波长反射法锯齿扫描。结果牛磺酸0.205～1.025μg时与峰面积呈良好的线性关系（r=0.999 4）,加样回收率98.18%,RSD=2.21%。结论此方法简便、快速、准确、灵敏度高。