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本文通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的一维非稳态耦合热质传递动力学模型。利用“变时间步长”和“隐式差分”的数值计算方法，将微分方程组的求解化为代数方程组的求解，得出制品升华干燥时间及温度分布情况，并通过实验验证数值解法的可靠程度。计算结果表明，冻结层的有效导热系数远大于干燥层，热量通过冻结层传递到升华界面比通过干燥层快得多。为了证明模型的可行性，实验以7mm的墨西哥湾扇贝柱为研究对象，干燥箱内压力定为10Pa，辐射板温度30℃，搁板温度-22℃。模拟出的升华干燥时间与实验得出的升华干燥时间误差为