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研究了脂肪酶催化菜籽油乙醇解反应的几个主要影响因素，即醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间，并研究了正己烷对反应的影响。得出脂肪酶催化菜籽油乙醇解制备生物柴油的最佳反应条件为：醇油摩比5：1、催化剂用量10％、反应温度40℃、反应时间为36h、正己烷15％。在最佳反应条件下，一次加乙醇时转酯率为86％；采用三步加醇能很好改善催化环境，转酯率达到93％。并利用气相色谱分析了产物中脂肪酸乙酯的组成。