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大米制葡萄糖的技术和工艺
大米制葡萄糖的技术和工艺
来源 :今日科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:naizhi1006
【摘 要】
:
<正> 大米是我国主粮之一,它含淀粉70~78%,通过水解,即可制造葡萄糖。大米中所含的淀粉不同于玉米、红薯、木薯、小麦等,由于颗粒较小,约2~10微米,其含淀粉仅大于燕麦。淀粉粒
【作 者】
:
温泉
【出 处】
:
今日科技
【发表日期】
:
1986年11期
【关键词】
:
HCI
碘色反应
淀粉酶
催化作用
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<正> 大米是我国主粮之一,它含淀粉70~78%,通过水解,即可制造葡萄糖。大米中所含的淀粉不同于玉米、红薯、木薯、小麦等,由于颗粒较小,约2~10微米,其含淀粉仅大于燕麦。淀粉粒的大小是决定糊化速度的一个因素,颗粒大容易糊化,颗粒小则不易糊化,不利于淀粉的水解。大米中尚含
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