酸菜
　　酸菜中含有维生素C和抗氧化剂，但酸菜的食用时间最好不要超过腌制后10天，因为这期间会分解出有害的亚硝酸盐。据了解，酸菜中的维生素C比新鲜白菜的维C含量更高。
　　番茄
　　番茄红素是绝佳的抗氧化剂，对心脏和血管十分有益。番茄红素只存在于烹制的番茄或番茄酱中。每日可饮用2杯番茄汁，或食用3至4汤匙番茄酱以摄取10至15毫克番茄红素。此外，番茄汁还有缓慢降血压的功效，对时常饮酒、患有高血压和青光眼的人十分有益。
　　白萝卜
　　白萝卜是天然的抗生素。它含有丰富的抗菌物质，能够分解“坏的胆固醇”。在所有冬季储存的蔬菜中，白萝卜中的维生素C流失量最小。白萝卜也是一种利尿剂，并且对缓解血管性水肿和高血压十分有益。蜂蜜泡制磨碎的白萝卜是治疗咳嗽的良药。
　　南瓜
　　新鲜的南瓜汁有益新陈代谢，空腹喝可以预防心脏病和肾脏水肿。南瓜汁中含有维生素E，能使皮肤滋润柔滑。南瓜种子被认为是利胆药，有助于清理肝脏。此外，南瓜浆中含有的维生素D还可以强健骨骼和牙齿。
　　豌豆
　　豌豆中含有维生素B1和维生素B2，对心脏保健具有很好的功效。维生素B1能强化神经系统，参与肾上腺素的形成。维生素B2能向细胞提供能量，体内缺少它会导致身体虚弱、怕冷和气短。