【摘 要】
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枯草芽孢杆菌可以产低温淀粉酶，为了提高低温淀粉酶的酶活力，采用响应面法优化枯草芽孢杆菌发酵产低温淀粉酶的工艺条件。在单因素试验的基础上，确定对酶活力影响较大的三个因素
【基金项目】
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基金项目：新疆维吾尔自治区科技支疆项目（20101230750）
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枯草芽孢杆菌可以产低温淀粉酶，为了提高低温淀粉酶的酶活力，采用响应面法优化枯草芽孢杆菌发酵产低温淀粉酶的工艺条件。在单因素试验的基础上，确定对酶活力影响较大的三个因素，即：最适温度、最适pH值、金属离子。以酶活力为响应值，进行响应面法优化，并验证优化方案。试验结果表明，低温淀粉酶酶活的优化参数为：最适反应温度为30℃，最适pH值为6．0，对酶活力激活作用最强的金属离子为Ca^2＋，浓度为0．01mol／L，在此条件下，低温淀粉酶活力为32．67U／mL，与模型拟合度高。
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