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皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上，又融合其他香型的长处，把香融入味中，形成“淡中生味，雅中具香”的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探
【摘 要】
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皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上，又融合其他香型的长处，把香融入味中，形成“淡中生味，雅中具香”的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮
【机 构】
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阜阳职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年9期
【基金项目】
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安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目(2010SQRL216)
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