【摘 要】
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20世纪50年代至70年代，中国处于计划经济时代，粮食、蔬菜、禽畜牧业的生产能力有限，食品通常采取供给制，食品加工业非常不发达，人们享受的通常是无污染、无公害的健康食品。从80年
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院食品科学系,中日友好环境保护中心
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20世纪50年代至70年代，中国处于计划经济时代，粮食、蔬菜、禽畜牧业的生产能力有限，食品通常采取供给制，食品加工业非常不发达，人们享受的通常是无污染、无公害的健康食品。从80年代改革开放开始，中国正式进入市场经济时代，农产品的需求量和供给量迅速增加，流通加快。在此情况下，为了满足日益增长的需求来增加食品的产量，导致对农作物过度施加农药和化肥，对饲养的禽畜施用抗生素、激素等药物，人们吃到的食品不再安全。为了解决食品在运输和储藏过程中变质的问题，以及为了增加口味或色泽的吸引力，食品加工时，各种新型食品添加剂
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