【摘 要】
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从剁辣椒中分离得到一株乳酸菌,经形态学、分子生物学和生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantcrum),命名Lplantarum SW,并对其生长性能、耐酸、耐盐和亚硝酸盐降解
【机 构】
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湘南学院化学生物与环境工程学院,湖南省嘉禾县三味食品有限公司
【基金项目】
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湘南学院校级科学研究项目(湘南学院校发[2018]112号),湘南学院校级实验开放项目(湘南学院校发[2018]159号),湘南学院校级大学生研究性学习和创新性实验计划项目(湘南学院校发[2018]46号)
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从剁辣椒中分离得到一株乳酸菌,经形态学、分子生物学和生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantcrum),命名Lplantarum SW,并对其生长性能、耐酸、耐盐和亚硝酸盐降解性能进行了分析。结果表明:当pH值为7时,SW菌株生长速率最快,分别比pH值为3和5时增加了57%和31%;同时,高盐环境会导致SW菌株生长速率下降;培养24h时,SW菌株具有较强的亚硝酸盐降解能力,培养24 h后可降培养基中79%的亚硝酸钠。
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