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一、蚕豆分类及利用价值 蚕豆（Vicia faba L．）别名胡豆、罗汉豆。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。1972年schultze—motel依考古学的证据，认为蚕豆是在新石器时代后期（公元前3000年）被引入农业栽培的。公元3世纪上半叶，三国时代张揖《广雅》中有胡豆一词，足胡豆在我国历史中的最早记载。到现在，中国已成为世界蚕豆第一生产大国。