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目的:分析高营养膳食对血脂及冠心病发病的影响。方法:选取某肉食加工厂内部员工及干部作为研究对象,对其膳食情况进行调查,测定血脂,评价高营养膳食与血脂及冠心病发病的关系。结果:116名员工中,确诊冠心病11人,可疑冠心病15人,总患病率为22.4%;30名干部中,确诊冠心病4人,可疑2人,总患病率为20.0%。血清总胆固醇、甘油三酸酯和β-脂蛋白与冠心病患病率存在密切的关系。结论:膳食中过多的饱和脂肪酸是促进冠心病发病的主要因素。