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随着人们生活水平的提高,对牛奶的品质要求也随着市场的变化而发生变化,从单一的产奶量要求逐渐变为强调乳汁成分的生产水平,如与乳脂率、乳蛋白率或其他相关的次级性状,以求获得更高的综合性报酬[1]。而在欧美畜牧业发达的国家（如美国、加拿大、新西兰、瑞士等）,除了主要品种荷斯坦奶牛外,还存在娟珊牛、瑞士褐牛、爱尔夏牛等乳肉兼用型品种,它们不但有泌乳持续能力强、产肉性能好、繁殖力高、饲料转化效率高、