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黄花菜是一种营养价值很高的食用蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、钙、铁及矿物质等营养成分，是人们非常喜欢食用的一种食品，但一些不法加工商贩为使其色泽鲜艳、易于销售，在加工过程中非法使用硫磺熏蒸，致使黄花菜中二氧化硫残留量大大超过国家卫生标准，成为有毒黄花菜。人体一旦摄入过量的有毒黄花菜，对胃肠、肝脏有很大损害，使红细胞的血红蛋白减少。为了解我区市售黄花菜中二氧化硫残留量的情况，维护消费者的合法权益，保障消费者的身体健康，2004年3月笔者对辖区内市售黄花菜进行了抽样检测。