【摘 要】
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我国是菠萝的生产大国,产量常年位居世界前列。但是对菠萝的应用却比较局限,主要是用作水果供人们食用。而菠萝皮、菠萝冠以及菠萝茎叶中的有效成分——菠萝蛋白酶却被浪费。
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目[2015A030310524];广州市科技计划项目[201510010020]
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我国是菠萝的生产大国,产量常年位居世界前列。但是对菠萝的应用却比较局限,主要是用作水果供人们食用。而菠萝皮、菠萝冠以及菠萝茎叶中的有效成分——菠萝蛋白酶却被浪费。菠萝蛋白酶具有抗菌消炎和改善动物生长性能的作用,是一种潜在的抗生素替代物。然而,由于过高的制取成本及苛刻的保存条件等因素制约,限制了其在饲料工业上的应用。文章就菠萝蛋白酶的研究现状及应用所面临的问题进行阐述,并对其发展前景进行了展望。
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