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本实验采用正交试验方法优化蛇胆酒的制作工艺,得出最佳的工艺参数为：蛇胆汁3%,中药提取液2%,β-环糊精0.5%,冰糖2%。采用活性炭吸附法进行澄清工艺探讨。整个工艺操作方便,对设备要求不高,是一种值得推广的蛇胆保健酒的制作工艺。
蛇胆保健酒的工艺研究
【摘 要】
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本实验采用正交试验方法优化蛇胆酒的制作工艺,得出最佳的工艺参数为：蛇胆汁3%,中药提取液2%,β-环糊精0.5%,冰糖2%。采用活性炭吸附法进行澄清工艺探讨。整个工艺操作方便,对
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院,江西中德食品工程中心
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2009年4期
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