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果品中的高档果，必须是达到国家分级标准中优质果标准的果品。生产高档果是提高果品竞争能力，增加出口，提高果品生产效益的基础。生产高档苹果，必须栽培优良品种(系)，要提高种性：对原栽植的老劣品种(系)必须更换，还必须实行良种良法配套管理，其主要的栽培管理措施如下：
1 生产高档苹果要改良品种(系)
改良品种(系)应本着因地制宜适地适种(品种)的原则，根据当地自然条件选择适宜品种(系)，利用嫁接育苗的方法培育良种苗木换栽新树，或用高接换种方法改造现栽植的老劣品种(系)树：适当增加中熟、早熟品种的比例，调整早、中、晚品种的结构；应适当增加鲜食与加工品种。如在西北黄土高原苹果产区，应以富士(包括早生富士)为主导品种，适当发展一部分华冠，缩小秦冠的栽培面积，辅助发展乔纳金、元帅系、美国8号等品种。早熟品种中可以考虑藤牧1号、辽伏；中早熟品种，可以嫁接珊夏、嘎拉；晚熟品种中，红将军是一个较合适的优良品种。
2 生产高档苹果要加强土壤管理
2．1 深翻改土与浅耕
可以1次进行或分几次进行树行间的土壤深翻，或结合增施有机肥进行深翻扩穴，使活土层加厚，土壤通透性提高。幼树园深翻的深度为50～70厘米，深翻最好在地封冻前进行。已结果的树可进行浅耕，在冬季土地封冻前结合追施有机肥，浅耕深度为25厘米。
2．2 沙地压土
沙地果园应逐年进行压土，提高土壤保肥保水能力，改变土壤的酸化和碱化，使pH值稳定在6.5～7.0左右。
2．3 黏土地压沙
黏土容易板结，透气差。如另给黏土地连续增加无机营养，有害物质就增加的比较快。生产实践证明，进行黏土地压沙后，树结的果实，表面光泽较好，品质明显提高。
3 生产高档苹果要增加土壤的有机质含量
采取增施有机肥料(如农家肥中的圈肥、牲畜粪、饼肥等)、树行间种草、园地覆草、落叶归根、种植绿肥等措施，提高土壤有机质含量，改善土壤结构，有利土壤团粒结构的形成和维持，提高土壤的蓄水保肥能力；缓解或避免土壤盐渍化。有机肥还是微生物不可缺少的能源，也是无机肥料的载体。
4 生产高档苹果要养护树的表层根系
果树的表层根系是根系的主要活动区域，它对形成花芽及提高果品质量起决定性作用。与果树成花坐果、果实发育密切相关的钾、锌、硼等元素，也主要靠表层根系吸收。为了生产高档苹果，要注意养护和利用果树的表层根系，要改良土壤，创造适宜表层根系生长的土壤条件。
5 生产高档苹果要科学施肥
根据土壤测定和叶片分析，进行平衡施肥，注意大量元素肥料和微量元素肥料的合理搭配。不要单一施氮肥，偏施氮肥。要控制施氮肥，要增施磷、钾、肥及钙、硼、锌等微肥。早、中熟品种的果实采收后，晚熟品种果实采收前，为了矫正营养失调，补充养分，注意施追肥。在增施有机肥的基础上，每年追肥2次，以果树专用肥或氮、磷、钾复合肥为主，秋季追肥可以追施一些氮肥。秋施基肥宜早施深施，基肥宜多施农家肥。
6 生产高档苹果要合理整形修剪
生产高档苹果的树，应以打开光路和合理负载为中心进行修剪。高档苹果外观必须色泽鲜艳，因此，整形修剪，应有利枝叶生长和果实着色。
当今苹果生产多为密植栽培，株行距多为2～3米×4～5米，因此，宜采用通风透光良好的树形，纺锤形是生产高档果的理想树形。树的栽植密度越大，树体结构越应简化，骨干枝数量应越少：整形时，应同时开张大枝角度，将长势强旺枝一律拉平，促发中短枝，促使强旺枝及早转化成结果枝，培养单轴延伸的结果枝组。修剪时尽量不要对树体生长造成大的刺激，应注意保持树体自然生长的生理平衡；修剪量要轻，修剪应以疏枝与缓放为主，少短截，通过花前复剪调整树体的花量和负载量；尽量减少树的枝条数量，667平方米果树的总枝量，应控制在8万～10万条，如此既可节约营养促发中短枝结果并可增强光照。通过修剪调整树体长势使其均衡生长，促幼树早形成树冠，早结果。改只进行冬剪为冬春修剪与夏秋修剪相结合的四季修剪。冬、春、夏季修剪时，对郁闭园要注意调整树的栽植密度，秋剪要与摘袋同时进行，去掉遮光枝，使全树枝枝见光果果见光，对于树的长势，可采用修剪控制、疏果或保果控制、化学控制、施肥控制等综合措施，调控树体生长。
7 生产高档苹果要加强花果管理
及时认真疏花疏果，以花定果，留中心花果，疏果定果时，要根据品种、树龄、树势及管理水平等，合理确定留果量，大果型品种果与果之间的距离不小于25厘米。注意花后喷药，防止病菌侵染果实。从幼果时对果实就要加以保护。
进行果实套袋是生产高档苹果的关键措施。果袋的质量好坏直接影响果品质量，必须选用遮光性好、透气性好、耐水浸泡，有纵横拉力的优质果袋：谢花后30-60天套袋。应以提高果实着色度为中心掌握好果实脱袋和果实采收时间，脱袋过早过晚都影响果实品质，最好实行2次脱袋，脱袋后要摘叶转果，地下铺反光膜，促使着色。在果实采收前必须进行果实成熟度调查，综合分析果肉硬度、糖度、酸度、淀粉等指标，确定适宜的采收期，红色品种苹果红一批采一批，分期采果。采收后，依果个大小及着色情况，按分级标准，将果实严格分级。
8 防治病虫
应采用生物农药防治和综合防治的方法防治病虫，减少农药喷布次数。保护性和内吸性杀菌剂交替使用。加强病虫预测预报，可利用昆虫性诱剂扰乱法防治主要害虫。尽量避免使用对幼果果皮有刺激作用的乳油类药剂和金属离子的药剂(如代森锰锌)。注意防治影响套袋果外观质量的害虫(如康氏粉蚧)。
1 生产高档苹果要改良品种(系)
改良品种(系)应本着因地制宜适地适种(品种)的原则，根据当地自然条件选择适宜品种(系)，利用嫁接育苗的方法培育良种苗木换栽新树，或用高接换种方法改造现栽植的老劣品种(系)树：适当增加中熟、早熟品种的比例，调整早、中、晚品种的结构；应适当增加鲜食与加工品种。如在西北黄土高原苹果产区，应以富士(包括早生富士)为主导品种，适当发展一部分华冠，缩小秦冠的栽培面积，辅助发展乔纳金、元帅系、美国8号等品种。早熟品种中可以考虑藤牧1号、辽伏；中早熟品种，可以嫁接珊夏、嘎拉；晚熟品种中，红将军是一个较合适的优良品种。
2 生产高档苹果要加强土壤管理
2．1 深翻改土与浅耕
可以1次进行或分几次进行树行间的土壤深翻，或结合增施有机肥进行深翻扩穴，使活土层加厚，土壤通透性提高。幼树园深翻的深度为50～70厘米，深翻最好在地封冻前进行。已结果的树可进行浅耕，在冬季土地封冻前结合追施有机肥，浅耕深度为25厘米。
2．2 沙地压土
沙地果园应逐年进行压土，提高土壤保肥保水能力，改变土壤的酸化和碱化，使pH值稳定在6.5～7.0左右。
2．3 黏土地压沙
黏土容易板结，透气差。如另给黏土地连续增加无机营养，有害物质就增加的比较快。生产实践证明，进行黏土地压沙后，树结的果实，表面光泽较好，品质明显提高。
3 生产高档苹果要增加土壤的有机质含量
采取增施有机肥料(如农家肥中的圈肥、牲畜粪、饼肥等)、树行间种草、园地覆草、落叶归根、种植绿肥等措施，提高土壤有机质含量，改善土壤结构，有利土壤团粒结构的形成和维持，提高土壤的蓄水保肥能力；缓解或避免土壤盐渍化。有机肥还是微生物不可缺少的能源，也是无机肥料的载体。
4 生产高档苹果要养护树的表层根系
果树的表层根系是根系的主要活动区域，它对形成花芽及提高果品质量起决定性作用。与果树成花坐果、果实发育密切相关的钾、锌、硼等元素，也主要靠表层根系吸收。为了生产高档苹果，要注意养护和利用果树的表层根系，要改良土壤，创造适宜表层根系生长的土壤条件。
5 生产高档苹果要科学施肥
根据土壤测定和叶片分析，进行平衡施肥，注意大量元素肥料和微量元素肥料的合理搭配。不要单一施氮肥，偏施氮肥。要控制施氮肥，要增施磷、钾、肥及钙、硼、锌等微肥。早、中熟品种的果实采收后，晚熟品种果实采收前，为了矫正营养失调，补充养分，注意施追肥。在增施有机肥的基础上，每年追肥2次，以果树专用肥或氮、磷、钾复合肥为主，秋季追肥可以追施一些氮肥。秋施基肥宜早施深施，基肥宜多施农家肥。
6 生产高档苹果要合理整形修剪
生产高档苹果的树，应以打开光路和合理负载为中心进行修剪。高档苹果外观必须色泽鲜艳，因此，整形修剪，应有利枝叶生长和果实着色。
当今苹果生产多为密植栽培，株行距多为2～3米×4～5米，因此，宜采用通风透光良好的树形，纺锤形是生产高档果的理想树形。树的栽植密度越大，树体结构越应简化，骨干枝数量应越少：整形时，应同时开张大枝角度，将长势强旺枝一律拉平，促发中短枝，促使强旺枝及早转化成结果枝，培养单轴延伸的结果枝组。修剪时尽量不要对树体生长造成大的刺激，应注意保持树体自然生长的生理平衡；修剪量要轻，修剪应以疏枝与缓放为主，少短截，通过花前复剪调整树体的花量和负载量；尽量减少树的枝条数量，667平方米果树的总枝量，应控制在8万～10万条，如此既可节约营养促发中短枝结果并可增强光照。通过修剪调整树体长势使其均衡生长，促幼树早形成树冠，早结果。改只进行冬剪为冬春修剪与夏秋修剪相结合的四季修剪。冬、春、夏季修剪时，对郁闭园要注意调整树的栽植密度，秋剪要与摘袋同时进行，去掉遮光枝，使全树枝枝见光果果见光，对于树的长势，可采用修剪控制、疏果或保果控制、化学控制、施肥控制等综合措施，调控树体生长。
7 生产高档苹果要加强花果管理
及时认真疏花疏果，以花定果，留中心花果，疏果定果时，要根据品种、树龄、树势及管理水平等，合理确定留果量，大果型品种果与果之间的距离不小于25厘米。注意花后喷药，防止病菌侵染果实。从幼果时对果实就要加以保护。
进行果实套袋是生产高档苹果的关键措施。果袋的质量好坏直接影响果品质量，必须选用遮光性好、透气性好、耐水浸泡，有纵横拉力的优质果袋：谢花后30-60天套袋。应以提高果实着色度为中心掌握好果实脱袋和果实采收时间，脱袋过早过晚都影响果实品质，最好实行2次脱袋，脱袋后要摘叶转果，地下铺反光膜，促使着色。在果实采收前必须进行果实成熟度调查，综合分析果肉硬度、糖度、酸度、淀粉等指标，确定适宜的采收期，红色品种苹果红一批采一批，分期采果。采收后，依果个大小及着色情况，按分级标准，将果实严格分级。
8 防治病虫
应采用生物农药防治和综合防治的方法防治病虫，减少农药喷布次数。保护性和内吸性杀菌剂交替使用。加强病虫预测预报，可利用昆虫性诱剂扰乱法防治主要害虫。尽量避免使用对幼果果皮有刺激作用的乳油类药剂和金属离子的药剂(如代森锰锌)。注意防治影响套袋果外观质量的害虫(如康氏粉蚧)。