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采用低盐稀态法酿造酱油,发酵周期适中,其产品味气、理化指标均优于低盐固态发酵酱油,接近高盐稀态发酵酱油。
低盐稀态深层发酵法酿造酱油
【摘 要】
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采用低盐稀态法酿造酱油,发酵周期适中,其产品味气、理化指标均优于低盐固态发酵酱油,接近高盐稀态发酵酱油。
【机 构】
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太原市食品三厂
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2001年01期
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