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滚揉是现代肉食加工中必不可少的一道工序。在简要介绍滚揉原理的基础上 ,着重讨论了其在生产过程中需要注意的负荷、温度、方向、时间等问题
滚揉技术在肉制品中的应用
【摘 要】
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滚揉是现代肉食加工中必不可少的一道工序。在简要介绍滚揉原理的基础上 ,着重讨论了其在生产过程中需要注意的负荷、温度、方向、时间等问题
【机 构】
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石家庄双鸽食品厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年03期
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