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研究强化赖氨酸面粉对农村人群营养及免疫功能的影响。方法选择88户家庭(家庭中夫妻年龄在25～45岁，并有1名年龄范围在5～12岁的儿童)为研究对象，以家庭为单位，按照随机原则，用双盲法将调查对象分为实验组(强化赖氨酸面粉组)和对照组(食用普通面粉组)，在研究期间观察各组膳食摄入和体格状况，检验血液营养生化指标和免疫指标，用SAS6．12软件对资料进行分析。