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期刊论文
海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用
海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:oa001
【摘 要】
:
海藻糖是一种新型的多功能食品配料,本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品加工的应用领域和应用效果,并展望海藻糖在新型食品开发中的应
【作 者】
:
蒙健宗
赵文报
【机 构】
:
广西大学生命科学与技术学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2005年06期
【关键词】
:
海藻糖
性质
食品
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海藻糖是一种新型的多功能食品配料,本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品加工的应用领域和应用效果,并展望海藻糖在新型食品开发中的应用前景。
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