【摘 要】
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骨提取液中蛋白质与脂肪处于共存状态，脂肪易发生乳化，并且难以通过物理方式短时间内与汤液分离，而油脂分离往往需要专用设备，操作复杂、造价高。针对以上问题，设计并研制一种骨提
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骨提取液中蛋白质与脂肪处于共存状态，脂肪易发生乳化，并且难以通过物理方式短时间内与汤液分离，而油脂分离往往需要专用设备，操作复杂、造价高。针对以上问题，设计并研制一种骨提取液脱脂工艺相应设备，并以鸡骨提取液为原料进行生产验证，通过控制加热、限速出料、重力场沉降和14727×g超高速离心分离四步处理，综合脱脂率高达99．5％，提取液中骨油残留率仅为0．48％，可为后续骨素及其衍生化产品的酶解、美拉德反应加工提供合格的原料。
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