很多人都说性格是吃出来的，美国心理学家夏乌斯博士经过多年实际研究证实了这个观点。他举例说一个怪癖少年杰利，从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。在专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。
　　性格不稳定者：此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。
　　喋喋不休者：此类人大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。
　　易怒者：这种人多因缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。
　　怕事者：主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。
　　怕交际者：这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。
　　优柔寡断者：要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。
　　消极依赖者：这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。
　　固执者：减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。
　　焦虑不安者：多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
　　
　　“喜怒不形于色”损健康
　　
　　生活中，谁都会产生这样或那样的不良情绪，善于控制和调节情绪的人，能够及时消解、克服它，从而最大限度地减轻不良情绪的刺激和伤害。“喜怒不形于色”，强行压抑情绪的外露，会给人们的生理健康带来很大的危害。因为情绪中的声调、表情、动作的变化，泪液的分泌等，可以被意志所控制。心脏活动，血管、汗腺的变化，肠、胃、平滑肌的收缩等随着情绪而变化，却受人们主观意志的控制。那些表面上看来似乎控制住了情绪的人，实际上却使情绪更多地转入体内，给体内器官以损害。因此，不良情绪如果已经产生，就应当通过适当的途径排遣和发泄，千万不要闷在心里。
　　
　　发呆可增进血液循环
　　
　　心理专家表示，发呆是正常人的一种心理调节，偶尔发呆无伤大雅，还有利于健康。因为发呆是一种专注的无意识，对大脑来说是很好的休息。会发呆的人，会觉得发呆是一种享受，因为发呆的时候不再有烦恼和忧愁，整个空间都属于自己的。发呆时安静的冥想可以促进血液循环，为组织器官输送大量的氧气和营养。