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菜系是在长期的发展过程中形成的中国烹饪风味流派，鄂菜也不例外。鄂菜形成于湖北，但其影响已经超越了湖北的行政范围。考察鄂菜必须把它置于发展的时空范围下，研究鄂菜形成与发展的影响因素，从而探讨鄂菜生命力的源泉。
影响鄂菜发展的因素分析
【摘 要】
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菜系是在长期的发展过程中形成的中国烹饪风味流派，鄂菜也不例外。鄂菜形成于湖北，但其影响已经超越了湖北的行政范围。考察鄂菜必须把它置于发展的时空范围下，研究鄂菜形成与发
【机 构】
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武汉商业服务学院
【出 处】
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武汉商业服务学院学报
【发表日期】
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2012年6期
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