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本文介绍分别用水和乙醇提取柚皮色素，并对柚皮红棕色素稳定性作了研究，结果表明，柚皮水溶性色素易于制取产量大。
柚皮色素稳定性研究
【摘 要】
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本文介绍分别用水和乙醇提取柚皮色素，并对柚皮红棕色素稳定性作了研究，结果表明，柚皮水溶性色素易于制取产量大。
【机 构】
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佛山科学技术学院理学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年6期
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