【摘 要】
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在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中，水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒（Se）含量、高自由基清除能力为考查指标，通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中，水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒（Se）含量、高自由基清除能力为考查指标，通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法（ICP—AES）测定蛋白质结合的硒元素（Se）含量，采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）进行纯度鉴定。通过电子自旋共振捕捉（EPR）技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力。研究结果表明，纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力。并且这种抗氧
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