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动物对蛋白质的代谢及利用,一向是营养研究的重点问题之一.从动物对蛋白质的需要,即对必需氨基酸(EAA)和合成非必需氨基酸(NEAA)的研究(Blk和Chapple,1991),到理想氨基酸模式理论的建立以及应用这一理论指导动物生产,已使动物对蛋白质的利用和生产效率有了大幅度的提高.传统的代谢模式认为:蛋白质必须降解为游离氨基酸(FAA)后才能被吸收.