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食用菌生产技术简单、易操作、投资少、生产周期短，将秸秆等原料进行简易处理（不与人争粮），经播种发菌后，即可栽培出菇，并且可根据农时灵活安排生产，避开农忙季节（不与农争时）。食用菌生产可利用房前屋后空闲地、蔬菜棚、蚕棚、房舍．防空洞等进行栽培，不占用好地（不与粮争地）。产菇后的菌糠施入大田、菜地或果园后，完全可以代替有机肥或复合肥（不与地争肥），又节省了一笔不靡的投入。因而，深受农民兄弟的欢迎，成为一条增收致富的好路子。为满足读者的强烈需求，我们特请具有丰富实践经验的知名专家，相继撰写食用菌生产方面的基础理