【摘 要】
：
选用毛霉菌株,对大豆蛋白原料进行水解,同时测定了不同水解条件下酶解液的水解度、蛋白回收率和肽氮含量,分析在不同条件下蛋白类呈味物质的变化情况。在单因素试验的基础上,
论文部分内容阅读
选用毛霉菌株,对大豆蛋白原料进行水解,同时测定了不同水解条件下酶解液的水解度、蛋白回收率和肽氮含量,分析在不同条件下蛋白类呈味物质的变化情况。在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken响应面分析法以水解度作为响应值,料液比、酶解温度和酶解时间为影响因子,对毛霉蛋白酶水解工艺条件进行优化,结果表明:最佳工艺条件为酶解温度34.3℃,酶解时间92.5 h,料液比1:2.2,不调pH。此条件下,验证试验得到水解度为5.62%,与模型预测值5.637%相比,结果相差较小,校正后的相关系数R2=0.9919,
其他文献
水利共层是我国基础工程建设中的重要组成部分,而堤坝则是构成水利工程的关键部分。当前,我国各种类型的堤坝总千米数达二十五万,其中主要的堤坝就达六点五七万千米。总结各
在对大型回转件进行加工时，通常是利用数控镗铣机来进行实施，这种机械设备在进行使用时工作台的功能是非常强大的，同时在进行使用时精度也是非常的高。在对大型回转件进行加工时
针对江南历史文化资源与高校思政课的贯通与融合进行研究,将江南人文案例资源引入思政教学课堂。用生动的江南地域资源案例对“培养什么人、怎么培养人、为谁培养人”的时代
在调查和分析我国高职院校学生工作管理信息化现状的基础上,将创建智慧校园作为契机,搭建起基于智慧协同理念的高职院校学生工作管理信息化平台,从而达到学生工作管理上的协
我国是水产品养殖和消费大国,重金属污染是水产品安全面临的主要问题之一。含重金属的工业废水经河流排放到水域水体中,并且在水底的沉积物中沉积,造成养殖环境污染。而后经
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS),结合相对气味活度值(ROAV)、主成分分析(PCA),对四川省一种浅发酵香肠在加工过程中挥发性风味物质的变化进行了分析。结
为探索高职院校辅导员的心理健康状况和表现,关注其职业压力来源,采用自行编制的辅导员职业压力量表以及症状自评量表SCL-90量表评价辅导员的工作压力。研究发现,辅导员工作
本研究以山东茶区春、夏、秋季绿茶为材料,运用感官审评对其香气特征进行评价,同时利用电子鼻技术对其香气成分组成进行分析。感官审评表明:春、夏、秋季绿茶分别呈现清香、
下颌骨对面部美观及颌面功能产生直接影响。早期研究主要通过头颅侧位X线片进行,随着锥状束计算机断层扫描的应用日渐广泛,现可使用三维头影测量及三维重叠等功能对下颌骨的
酒精性肝损伤是由于长期过量饮酒而导致的肝脏损害,严重时可导致肝细胞坏死,甚至引发肝功能衰竭。目前,寻找有效地干预酒精性肝损伤的活性物质成为各个领域研究的热点。多糖