【摘 要】
：
[目的]比较分析甲醇-氯仿法(JL法)和索氏抽提法(SS法)提取肌内脂肪的效果,研究猪肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚、嫩度的相关与回归关系.[方法]屠宰测定了279头四元(皮杜长
【机 构】
：
南京农业大学动物科技学院,江苏南京,210095;海南省农业科学院畜牧兽医研究所,海南海口,571100
论文部分内容阅读
[目的]比较分析甲醇-氯仿法(JL法)和索氏抽提法(SS法)提取肌内脂肪的效果,研究猪肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚、嫩度的相关与回归关系.[方法]屠宰测定了279头四元(皮杜长大)商品猪的胴体质量、背膘厚和肉嫩度,并利用索氏抽提法测定肌内脂肪含量,对肌内脂肪含量与其他性状指标进行相关性、回归及通径分析.随机挑选92份肉样,采用甲醇-氯仿法重新测定肌内脂肪含量,并与相应样本的索氏抽提法所得数据进行相关性与差异显著性分析.[结果]索氏抽提法测得的肌内脂肪湿含量和干含量之间极显著相关(r=0.996,P＜0.01);甲醇-氯仿法和索氏抽提法测得的肌内脂肪湿含量之间也极显著相关(r=0.909,P＜0.01),但索氏抽提法测得的肌内脂肪含量极显著高于甲醇-氯仿法(P＜0.01).相关性分析结果显示,肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚及嫩度均存在极显著相关性(P＜0.01),背膘厚与胴体质量也存在极显著相关性(r=0.629,P＜0.01),但肌肉嫩度与胴体质量、背膘厚无显著相关性(P＞0.05).回归分析结果表明:背膘厚和肉嫩度与肌内脂肪含量存在极显著的回归关系(P＜0.01),而胴体质量与肌内脂肪含量不存在显著的回归关系(P＞0.05).[结论]索氏抽提法和甲醇-氯仿法均可作为有效测定肌内脂肪含量的方法,但在比较品种或个体间肌内脂肪含量差异时,需要使用同一种测定方法获得的数据;肌内脂肪含量与背膘厚、嫩度均存在显著相关和回归关系.
其他文献
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
目的了解2010年-2013年镇海区食品安全的基本状况,有利于对某些超标样品进行重点关注和监管。方法回顾分析2010年-2013年镇海区果蔬、熟肉制品、酱腌菜等9类食品的卫生状况,
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
目的建立简单、快速地检测饮用水源中氯乙烯、二氯乙烯、二氯甲烷、三氯甲烷、一氯二溴甲烷、氯苯、二氯苯等28种挥发性有机物的方法,了解本市饮用水源中挥发性有机物的污染
研究了毛竹竹黄面间线性振动摩擦焊接的胶合强度;利用扫描电子显微镜观察了焊接界面的微观结合情况,探索了毛竹焊接无胶胶合的形成机理和原因,并利用傅里叶红外变换光谱研究
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
目的了解深圳市龙岗区法定传染病发病情况和流行特征,为制定有效的防治策略提供科学依据。方法利用描述研究方法对深圳市龙岗区2009—2013年间中国疾病预防控制系统报告的法
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
本刊讯(记者 刘瑞芳)“第十四届国际绿色建筑与建筑节能大会暨新技术与产品博览会”于4月2日至4日在珠海国际会展中心隆重举行,大会主题是:“推进绿色建筑迈向质量时代”.rn