单克降抗体Sandwich-酶联免疫吸附法检测啤酒泡沫活性蛋白的进展

来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zmyz

【摘要】

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以前报道了以多克隆抗体为基础的酶联免疫吸附法(ELISA)测定泡沫性蛋白及混浊活性蛋白,与啤酒中泡沫活性蛋白对应的几种单克隆抗体的研究,使我们研发了一种通过sandwich-ELIS

【作者】

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付臣王振龙

【机构】

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大连大雪啤酒股份有限公司,116200

【出处】

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啤酒科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

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泡沫活性蛋白泡沫附着力麦芽评价单克隆抗体

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以前报道了以多克隆抗体为基础的酶联免疫吸附法(ELISA)测定泡沫性蛋白及混浊活性蛋白,与啤酒中泡沫活性蛋白对应的几种单克隆抗体的研究,使我们研发了一种通过sandwich-ELISA方法用单克隆抗体检测泡沫活性蛋白成为可能.与我们先前的ELISA方法相比,新的方法显示出了以下的优点:泡沫活性蛋白的检测极限得到了很大的提高,泡沫活性蛋白的含量与啤酒泡沫的附着力有更高的相关性,此系统被用于酿造过程中泡沫活性蛋白的评价.

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