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以固定化脂肪酶Novozym435为催化剂，有机溶剂为反应介质，油酸、甘油反应合成手性单甘酯，考察了溶剂对单甘酯的对映体选择性酯化反应的影响。分析了对映体过量值ee与溶剂的物性参数（疏水性LogP、介电常数￡、分子体积、溶解度参数d）的相关性，结果表明，ee值与溶剂的分子体积、LogP都呈负相关性，在小分子溶剂或高极性溶剂体系，可获得较高ee值。