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净化后的菲律宾蛤仔分别在不同条件下进行保活，测其存活率与主要化学成分的变化，结果表明，3℃下，多层湿布保活效果最好，11天后的存活率为98％，在保活过程中糖原、粗脂肪含量均呈下降趋势，分别下降了16．39和0．56％，乳酸呈上升趋势，上升了4．12mmol／L。
净化菲律宾蛤仔低温保活及其主要营养成分变化
【摘 要】
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净化后的菲律宾蛤仔分别在不同条件下进行保活，测其存活率与主要化学成分的变化，结果表明，3℃下，多层湿布保活效果最好，11天后的存活率为98％，在保活过程中糖原、粗脂肪含量均呈下降
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,福建省水产研究所
【出 处】
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福建水产
【发表日期】
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2008年2期
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