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<正> 巧克力日益成为受人们青睐的糖果类产品,虽然成分以糖、可可脂及乳蛋白为主,归纳为高能食品,但巧克力的意义已远远突破了商品本身的性质,尤其高档巧克力,已经成为节日馈赠亲朋好友极具体面和传情达意的礼物和信物。巧克力在糖果类食品中所占的位置与其细腻润滑的口感、亮丽光泽的表面及浓郁芳香的气味有着密切的关系。细致的巧克力往往给人美好的联想,相反,粗糙的巧克力却令人生厌。巧克力的优劣可根据一句耳熟能详的广告词“只融于