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为了充分综合利用低次烟叶蛋白资源，采用碱溶酸沉法对低次烟叶中蛋白质的提取工艺进行了研究，并利用高效液相色谱系统对其氨基酸组成进行了分析。研究结果表明：烟叶磨浆的最佳工艺为固液比1：17，提取温度60℃，提取液pH值8．0，磨浆两次；烟叶蛋白碱溶最佳工艺为温度60℃，pH8．0。时间60min，搅拌条件下碱溶提取3次；烟叶蛋白酸沉工艺中，在pH3．0，4℃下静置8h效果最佳，烟叶蛋白酸沉提取率最高为86．71%；烟叶蛋白的氨基酸分析结果显示，烟叶蛋白的氨基酸组成种类齐全，必需氨基酸含量较高，氨基酸分数较高，