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大蒜中有效成分主要为大蒜素和蒜氨酸,最为常用的检测方法为气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和气相色谱-质谱连用法,另外还有一些技术如红外光谱、核磁共振和紫外光谱、荧光光谱等作为辅助手段,使大蒜中有效成分的检测方法更为完善。
大蒜中有效成分检测方法的研究进展
【摘 要】
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大蒜中有效成分主要为大蒜素和蒜氨酸,最为常用的检测方法为气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和气相色谱-质谱连用法,另外还有一些技术如红外光谱、核磁
【机 构】
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河南质量工程职业学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2011年3期
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