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1 概述中国面制食品主要包括馒头、面包、面条、饺子、饼干等,面制食品的品质主要包括商品品质(如面条的色泽、表观状态、强度等)和食用品质(如面条的咬劲、食感等).
物性测试仪在食品品质评价中的应用研究
【摘 要】
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1 概述中国面制食品主要包括馒头、面包、面条、饺子、饼干等,面制食品的品质主要包括商品品质(如面条的色泽、表观状态、强度等)和食用品质(如面条的咬劲、食感等).
【机 构】
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河南兴泰科技实业有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年7期
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