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萝卜糠心是细胞内含物迅速降低所造成。萝卜肉质根发生糠心的外部原因是品种、播期、水肥等栽培条件的不适。萝卜属于半耐寒性蔬菜，肉质根松软、生长快，细胞中淀粉糖含量少，根系入土层较浅，故耐旱能力弱，土壤含水量以70％～80％为宜。如果土壤水分不足，品质粗糙，则易发生味辣、糠心等现象。萝卜生长一般要求中等光照强度，在长日照条件下容易引起抽薹。日平均温度10～20℃的冷凉气候有利于肉质根的膨大生长。在肉质根生长盛期，需要水分最多，