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过年炸一些食物是老辈人年前必做的功课，顺延到我这儿，也觉得，如果年前没炸点什么，就一点年味都没有。炸面鱼是我家过年必炸的面食。面鱼是山东的叫法，东北称为“大馃子”，还有的地方叫油饼。刚出锅的面鱼绵软酥香，很好吃，凉了会变硬，味道也差了许多，不过吃的时候用蒸锅热一下，依然柔软香甜。